Тыквенная каша

Нежная, кремовая тыквенная каша с потрясающим ароматом ванили и осени. Цвет октябрьской листвы - нежно-оранжевый, с воспоминаниями о теплых, солнечных днях. Сыр с плесенью придает элегантность вкусу и заставляет записать рецепт тыквенной каши в любимый блокнот.

Тыквенная каша - солнце, радость, витамины, хорошее настроение и заряд бодрости в тарелке.

Любите ли Вы тыквенную кашу так, как любим ее мы?

Ингредиенты: 5-6 порций

тыква 1  кг (мякоть)

молоко 600 мл (300 + 300)

рис для ризотто 200 г

масло сливочное 70 г

сливки жирные от 21% 200 мл

сахар 100 г

ванильный сахар 2 пачки

сыр с голубой плесенью 100 г

тыквенные семечки

Рекомендации по рецепту:

• рис для ризотто - сорт “Арборио”или “Карнароли”. Именно этот сорт риса подарит незабываемую кремовую консистенцию тыквенной каше.
• тыкву выбираю с оранжевой мякотью. Самая вкусная тыква - “Мускатная” - продолговатая, вытянутая форма, оранжевая, тонкая корка, а внутри много оранжевой, сладкой, ароматной мякоти.

Тыква:

Тыкву очищаю от корки и семян. 1 кг мякоти тыквы нарезаю кубиком 5*5 см, отправляю в кастрюлю с толстым дном + 300 мл молока = отвариваю до готовности (примерно 30 минут), измельчаю блендером до однородного, красивого, оранжевого состояния.

Рис:

Нагреваю молоко 300 мл, почти до кипения.

Рис 200 г промываю теплой водой.

В кастрюлю с толстым дном отправляю сливочное масло  70 г и ставлю на сильный огонь. Как только масло растопится + рис = обжариваю несколько минут, перемешивая деревянной лопаткой.

Рис заберет все сливочное масло и станет жемчужного цвета, прозрачный снаружи, но белым внутри. + горячее молоко 300 мл, накрываю крышкой, средний огонь.

Тыквенная каша:

Как только рис впитает все молоко добавляю сливки жирные от 21% 200 мл

(комнатной температуры) + сахар 100 г (можно больше или меньше) + ванильный сахар 2 пачки + измельченная тыква = перемешиваю и на среднем огне довожу до кипения. Уменьшаю огонь до минимума, накрываю крышкой. Через пять минут выключаю огонь, перемешиваю, накрываю крышкой и забываю на 30 минут про тыквенную кашу.

Накладываю в тарелку + несколько кусочков сыра с голубой плесенью + семечки тыквы.

Приятного аппетита.