Ванильная панна-котта с клубничным соусом.

Этот волшебный, ароматный, нежный десерт по праву входит в Топ популярных десертов Италии. Родина его - северная часть страны - регион Пьемонт.

Панна-котта проста в приготовлении, но есть секреты, которые я рассажу при приготовлении. Отличный десерт: охлаждающий, яркий, кисло-сладкий, а  кремовая текстура…. ммммм  Я обожаю панна-котту. Приглашаю на кухню.

Ингредиенты: на 4 порции

сливки - 200 мл. (33% жирность)

молоко - 60 мл.

желатин - 5 г

сахар - 2 ст. л.

ванильный сахар 1/2 пакетика

Для соуса:

клубника - 10 ягод

сахар - 1 ст.л

попка лимона :-)

бальзамический уксус - 1 ст.л.

Ванильная панна-котта - приготовление:

Желатин 5 г заливаю 60 мл. молока, оставляю на 5 минут набухнуть. В этом десерте главное - количество желатина. Идеальная панна-котта это нежный крем (слегка застывший), а не резиновое желе. Я использую только импортный желатин (сейчас продается в любом супермаркете, стоит чуть дороже), так как отечественный - неприятно пахнет, набухает не весь, и плохо растворяется.

Сливки 200 мл. (33% жирность) + сахар 2 столовые ложки (количество можно уменьшать или увеличивать, сделайте по своему вкусу) + ванильный сахар 1/2 пакетика. Хорошо нагреваю, но до кипения не довожу, уменьшаю огонь до минимума + набухший желатин с молоком, перемешиваю, прогреваю  до полного растворение желатина (не закипает). Разливаю  по формочкам (я это делаю в рюмки или бокалы), ставлю на тарелку накрываю пищевой пленкой (чтобы при остывании не образовалась пленка, а в холодильнике посторонний запах не испортил десерт), оставляю на 10-20 минут в комнате и в холодильник на 2 часа.

Соус клубничный:

Клубника 10 ягод  ( у меня замороженная) + вода 1 столовая ложка + сахар 1 столовая ложка + попка от лимона = довожу до кипения, кипячу 5 минут на медленном огне, чтобы соус напитался ароматом цедры + бальзамический уксус 1 столовая ложка = еще 5 минут кипит, готово.

Остывший соус отправляю в блендер, а потом протираю через сито, чтобы избавится от “клубничных косточек” ( этого можно и не делать, если они вам не мешают).

Соус легко можно заменить вареньем, карамелью или просто измельчить ягоды с сахаром.

Вынимаем из холодильника панна-котту + несколько чайных ложек соуса = готово, наслаждайтесь.

Приятного аппетита.

Если панна-котта стоит в холодильнике более 2 часов, достаньте десерт за час до употребление. За это время она слегка подтает и приобретает более кремовую консистенцию и вкус.