Кулинарный блог Лилии Милецкой: Крамбл с персиками

Сочные, ароматные, спелые персики, запеченные в сладком соусе с тонким ароматом розмарина, покрытые хрустящей, песочной крошкой. Шарик ванильного мороженого пропитывает крамбл с персиками сливочным вкусом и вызывает полнейший оргазм вкуса.

Крамбл с персиками - идеальный летний десерт. Почему? Главный ингредиент - персик. А когда он самый вкусный, сочный, ароматный и красивый - конечно летом! Наслаждаюсь летним шедевром. Жизнь прекрасна!!!

Ингредиенты:

персики 1кг

сахар 100 г

лепестки миндаля 2 столовые ложки

лимонный сок 2 столовые ложки

розмарин 1 веточка

растительное масло 1 столовая ложка

для песочного теста:

масло сливочное 100г

сахар 50 г

мука 150г

желток 1 штука

соль 1 щепотка

Рекомендации по рецепту:

персики для десерта выбираю слегка твердые, чтобы они сохранили форму при выпекании.
если совсем лень делать песочное тесто, можно заменить песочным печеньем, поломав его руками на мелкие части
розмарин можно убрать совсем или заменить тимьяном, корицей. Мне нравится аромат который дает сочетание персик с розмарином. Даже чай люблю такой делать.

Песочное тесто:

Мука 100г просеиваю + сахар 50г (лучше мелкий или пудру) + соль 1 щепотка = перемешиваю + масло сливочное 100г (холодное, нарезаю кубиком 2*2 см) = растираю в крошку пальцами + желток 1 штука = перемешиваю руками до однородности и соединяю в комочек. Заворачиваю в пищевую пленку и отправляю в морозильную камеру на 1 час.

Крамбл с персиками:

Персики 1 кг, нарезаю дольками - примерно на 8 частей каждый плод + сахар 50 г (можно увеличить или уменьшить количество) + лимонный сок 2 столовые ложки + розмарин 1 веточка = перемешиваю.

Духовку разогреваю до 180С

Форму для запекания ( у меня стеклянная 24см диаметр) смазываю растительным масло ( 1 столовая ложка) дно и стенки + персики + холодное песочное тесто натираю на крупной терке и распределяю по всей форме на персики. Посыпаю лепестками миндаля 2 столовые ложки.

Отправляю крамбл с персиками в духовку на 20 - 40 минут, до золотистой корочки и готовности песочного теста (проверяю проткнув зубочисткой, она остается сухой).

Вынимаю десерт из духовки, аромат не передаваемый словами. Персики дали сок и все это превратилось в сладкую фруктовую карамель с нотками розмарина и легкой кислинкой.

Кушать немедленно + шарик мороженого (идеально домашнего, рецепт здесь).

Приятного аппетита.