Кулинарный блог Лилии Милецкой: Картофельные шарики

Картофельные шарики - хрустящая, золотистая корочка, под которой скрывается нежное картофельное пюре, пропитанное ароматом свежей зелени и прекрасный поток тающей моцареллы. Это вкусно!!!

Ингредиенты: (15 шариков)

картофель 500 г

яйцо 1 шт

сыр моцарелла 100 г

зеленый лук - 2 шт

для панировки:

мука 2 столовые ложки

яйцо 1 шт

сухари панировочные 2 столовые ложки

кунжут 1 чайная ложка

Масло для жарки 300мл

Рекомендации по рецепту:

моцареллу можно заменить любимым сыром
к зеленому луку можно добавить еще зелень (укроп, петрушку, базилик - лучше свежие)

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ:

Картофель 500г очищаю, нарезаю и отвариваю до готовности. Сливаю воду и разминаю в пюре, остывает 2-3 минутки + яйцо 1 штука = перемешиваю.

Остывает до комнатной температуры.

ПАНИРОВКА:

В 3 глубокие емкости:

1 - мука 2 столовые ложки

2 - яйцо 1 шт + щепотка соли = взбиваю вилкой

3 - сухари панировочные 2 столовые ложки + кунжут 1 чайная ложка = перемешиваю.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ С СЫРОМ:

Зеленый лук (несколько зеленых перышек) или любимую зелень - нарезаю мелко.

Моцареллу использую в форме черри, тогда необходимо 15 шариков или нарезаю на 15 частей 100 г шарик.

Руки посыпаю мукой. В центр левой руки выкладываю 1 столовую ложку картофельного пюре и формирую круг толщиной 7-10мм, диаметр 5-7см. В центр круга кладу шарики моцареллы и 1 чайную ложку зелени. Соединяю края круга и защипываю как вареник. Прокатываю между ладонями (не надавливаю) и формирую шарик.

Отправляю в муку и обваливаю со всех сторон. Так делаю еще 14 шариков.

Отправляю картофельный шарик в яйцо и купаю его правой рукой. Отправляю шарик в сухари и обваливаю его левой рукой. Так одновременно купаю шарики (по одному) в яйце правой рукой и обваливаю в сухарях (по одному) - левой рукой.

Прокатываю каждый шарик между на ладонями (не надавливая) и получаются ровненькие, красивенькие, гладенькие - картофельные шарики.

Разогреваю (на средней температуре) растительное масло для жарки в небольшой, глубокой емкости.

Отправляю шарики купаться (жариться) до золотистого цвета и хрустящей корочки. Готовые картофельные шарики из масла отправляю на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Приятного аппетита. Кушать горячими. Отлично со сметаной, соусом тар-тат или домашней аджикой.