Кулинарный блог Лилии Милецкой: Брускетта с томатами

Когда нежданные гости на пороге, а еды нет, спасают брускетты.
Готовятся быстро и легко, а ингредиенты практически всегда есть под рукой. Ну а если чего-то нет, включаем фантазию и заменяем. Сегодня делюсь рецептами двух видов брускетт - “с томатами и базиликом”, “с томатами и сыром”

Ингредиенты:

для 4 брускетты с томатами и базиликом
хлеб - 4 ломтика
помидоры 2 шт - средние
чеснок - 1 зубок
укроп - 2 веточки
оливковое масло - 1 столовая ложка
перец молотый, соль

для 4 брускетты с томатами и сыром
хлеб - 4 ломтика
помидоры 2 шт - средние
сыр (моцарелла) - 1 шарик
базилик - 5 листиков
бальзамический уксус - 1 столовая ложка
соль

Подготовка ингредиентов для брускетт

Хлеб (идеально чиабатта) нарезаю ломтиками (толщина 1 см)

и обжариваю до золотистой корочки с обеих сторон на сухой сковороде - 8 ломтиков.

Помидоры (4 штуки среднего размера) - вымыла, высушила. Теперь необходимо снять кожу. Делаю крестообразный надрез в центре, при этом прорезаю только кожу, не задевая мякоть томата.

Заливаю кипятком (1 стакан) - бланширую и оставляю на 30 секунд, потом переворачиваю на другой бок и еще на 30 секунд.

Отправляю в холодную воду. Через 2 минуты, снимаю кожу с помидор - легко.

Разрезаю на 4 части каждый помидор и удаляю семечки и мякоть (использую для другого рецепта) - получается филе.

Режу полосками, а потом кубиком мелким. Разделяю на 2 части для различных брускетт.

Моцареллу нарезаю кубиком 1*1 см

Чеснок ( 1 зубочек) - нарезаю мелким кубиком

Брускетта с томатами:

Нарезанные 2 помидора + чеснок + укроп (порезать или оставить перьями) + соль, перец (по вкусу) = перемешать.

На подготовленный хлеб (4 ломтика) + выкладываю салат + поливаю оливковым маслом (1-2 столовые ложки) и украшаю укропом.

Брускетта с томатами и сыром:

Нарезанные 2 помидора + моцарелла + листики базилика (5 шт.) + соль (по вкусу) + бальзамический уксус (я использую густой бальзамический топпинг - делаю сама выпаривая уксус или покупаю готовый)

На подготовленный хлеб (4 ломтика) + выкладываю салат.