Кулинарный блог Лилии Милецкой: Галета с фруктами

Галета в этом году - очень популярная еда. Лента соцсетей пестрит разнообразными фото и рецептами.
А все потому, что галета простая, деревенская еда, а это направление в кулинарии сегодня модно.

Делюсь рецептом. Я не очень люблю пресное тесто в сладкой выпечке, по мне оно твердое и невкусное. Поэтому сделала песочное, но простое тесто. Деревенский рецепт не занимает много времени, вот и моя галета с фруктами - проста и не капризна.
А вкус…. Хрустящее ароматное тесто и спелые персики утопающие в карамели.

Ингредиенты:

Для теста:
мука 200г
масло сливочное 100 г
яйцо 1 шт
сахар 50 г
соль 1 щепотка
корица ½ ч.л.

Для начинки:
персики 2 шт
сахар 2 ст.л.
ванильный сахар 1 пакетик

- персики подходят абсолютно любые - зрелые и не очень.
- конечно персики легко заменяются любимыми фруктами, ягодами или ассорти того и другого.
- для аромата теста, к корице добавляю измельченный сухой имбирь и мускатный орех - по маленькой щепотки.

Готовлю тесто:

Соединяю сухие ингредиенты для теста: 200 г муки + сахар 50 г + соли щепотка + корица ½ чайная ложка. Высыпаю на стол и делаю колодец.

Холодное сливочное масло 100 г - нарезаю кубиком 2*2 см.

Кладу масло в колодец из сухих продуктов и соединяю руками до однородной массы, (можно воспользоваться кухонным комбайном). Добавляю в тесто 1 яйцо.

Вымешиваю до однородной массы. Песочное тесто перекладываю в пакет и отправляю в холодильник на 60 минут.

Начинка для "Галета с фруктами":

Персики средней величины мою, высушиваю и разрезаю вдоль на одинаковые дольки. Разрезаю персик на 2 половины, достаю косточку, а потом каждую половину на 2 равные части и еще раз каждую часть на 3 одинаковые дольки - получается 12 из одного персика.

Формирую пирог:

Духовку разогреваю до 180С

Охлажденное тесто раскатываю скалкой в круг диаметром 35 см и толщиной 5-7 мм. Делаю это сразу на пергаменте, так удобнее перемещать галету на противень.

В центр теста, оставляя 4 см от края, выкладываю персиковые дольки, посыпаю сахаром - 2 столовые ложки и ванильным сахаром - 1 пакетик (10 г).

Свободные края заворачиваю на начинку, формирую складки.

Галета отправляется в духовку на минут 30-40. За это время в начинке сахар растает и пропитает персики ароматной карамелью. Персики станут мягкие и загорелые. Тесто зарумянится.

Достаю галету из духовки. Кушать можно сразу.