Кулинарный блог Лилии Милецкой: Свинина в хрустящей корочке с базиликом

Любите мясо и базилик? Да? Вам точно понравится свинина с хрустящей корочкой, пропитанная ароматом свежего базилика.

Мясо сочное, нежнейшее, с золотистой хрустящей корочкой + запеченный картофель и летний салат из самых спелых помидор.

Хочу мясо.)))) Много жареного мяса)))))

Ингредиенты:

свинина 500 г корейка (мы называем отбивная)
зеленый базилик 2 веточки
помидор 2 шт средних
соль, перец
яйцо 2 шт
мука 2 ст.л
панировочные сухари 5 ст.л.

Гарнир:

картофель 5 шт средний
помидор 1 большой
чеснок 1 зубчик

- свежий базилик можно заменить мороженым или сушеным
- для гарнира помидор использую розовый, сочный и спелый
- панировочные сухари делаю сама. С вчерашнего батона срезаю корки, а мякиш натираю на крупной терке, подсушиваю в духовке до золотистого цвета. Остывшие сухари перетираю между ладонями, чтобы стали мельче

Подготовка ингредиентов:

Картофель хорошо мою и отправляю до готовности в духовку 180С, это займет 30-40 минут.

Свинину нарезаю толщиной 1,5 см, накрываю пищевой пленкой и отбиваю до толщины 1 см + соль + перец (с двух сторон) + листики базилика (с одной стороны) + помидоры конкассе (подробно здесь) = сворачиваю мясо.

Свинина в хрустящей корочке с базиликом - приготовление:

На доску насыпаю муку и панировочные сухари. Яйца взбиваю вилкой + щепотка соли.
Мясо обваливаю в муке с двух сторон, окунаю в яйцо, обваливаю в сухарях.

Разогреваю сковороду + растительное масло, обжариваю отбивные с двух сторон до легкой золотистой корочки.

Отправляю в разогретую до 180С духовку на 7-10 минут. За это время мясо полностью готово: в середине мягкое и сочное, с хрустящей золотой корочкой.

Запеченный картофель + салат из помидор - гарнир:

Помидор нарезаю тонкими дольками + чеснок мелким кубиком + растительное масло 1 чайная ложка + соль = салат.

За время пока готовила мясо, картофель уже запекся. Горячий картофель разрезаю на две части и чайной ложкой разминаю мякоть в пюре + сверху ложка салата из помидор.
Сок салата пропитывает горячее картофельное пюре и аромат мгновенно вызывает огромное желание кушать.

В тарелку выкладываю свинину и гарнир (картофель + салат), украшаю веточкой базилика.