Кулинарный блог Лилии Милецкой: Помидоры в собственном соку

Вы уже знаете мою любовь к соленым помидорчикам.)))) Этот рецепт проверенный, усовершенствованный.

Помидоры в собственном соку отлично хранятся в квартире. Зимой улетают на ура. Гостей лучше не угощайте, а то будут к Вам ходить, пока все не съедят)))) - шутка.

Ингредиенты: на 3 литровые банки

помидоры на сок 1,5 кг

перец сладкий 400 г

помидоры целые 1,5 кг

соль 2 столовые ложки

сахар 6 столовых ложек

- в сок добавляю укроп + лавровый лист (2 штуки) + перец горошком (6 штук) и любимые травы (веточка розмарина и 10 листиков свежего базилика).

- томат получается слегка пересоленный и переслащенный - не волнуйтесь, помидоры в банке все заберут и зимой будет вкус в норме.

- уксус не использую, хранятся в квартире отлично.

- закрываю в литровых банках, мне так больше нравится, удобно в использовании.

- помидоры для сок покупаю сливку, красную и спелую, тогда сок получается густой, ярко красный и вкусный.

- помидоры целые использую круглые, плотные, средние или маленькие (размер как черри), хвостики не обрываю.

Подготовка банок и овощей:

Литровые банки - 3 штуки мою и стерилизую. Подробно описывала этот процесс здесь.

Овощи заливаю водой на 15 минут для удалении загрязнений с поверхности, промываю проточной водой.

Довожу до кипения 1,5 литра воды ( в электро-чайнике быстрее, чем на плите) - понадобится для бланширования.

Приготовление сока:

Помидоры для сока нарезаю на 4 части. Перец очищаю от семечек и попки. Складываю в блендер и превращаю в томатный морс. Можно воспользоваться мясорубкой. Если чаша блендера меньше 1,5 литра, распределите ингредиенты на несколько частей (чтобы не испачкать кухню, при измельчении).

Сок ставлю на плиту, довожу до кипения +соль 2 столовые ложки + сахар 6 столовых ложек + травы и лавровый лист - если любите. Кипит 15 минут.

Приготовление помидор:

Как только холодный сок поставила на плиту сразу перехожу к помидорам, это важно.

Помидоры распределяю в банки (в литровую входит 500г), заливаю кипятком, накрываю крышками и оставляю на 15 минут.

Довожу до кипения еще 1,5 литра воды.

Через 15 минут сливаю воду с банок и снова заливаю кипятком помидоры, накрываю крышками и оставляю на 15 минут.

Помидоры в собственном соку

Через15 минут сливаю воду, с банок с помидорами. К этому времени уже готов сок.

В первую банку наливаю кипящий сок, полную банку (понадобится примерно 400 мл) и закатываю крышку. Со следующей банкой тоже самое: наливаю сок до верху, закатываю крышкой и так далее со всеми банками.

Банки ставлю дном вверх, накрываю теплым одеялом на 12 часов.