Десерт с блинами.

Я очень люблю панна-котту, клубнику и блины. Почему бы не соединить все? Подумала я ))))) и соединила, сначала в мечтах, а потом уже на любимой кухне. Когда же еще придумывать новые блюда с блинами, как не в Масленицу. Неделя под девизом: “Прощай талия!”)))

Оргазмический десерт с блинами - нежнейшие, тонкие, сладкие блинчики в которых спрятан клубничный сюрприз. А нежная панна-котта пропитала своей любовью, ароматом и заботой каждый миллиметр блинчика. 
Это прекрасно, это волшебно, это безумно вкусно.

Ингредиенты 10 порций:

Блины: (14 блинчиков диаметром 20 см)

яйца - 3 шт (высшей категории)

молоко - 300 мл

мука - 3 столовые ложки (с очень большой горкой) или 90г

сахар - 3 столовые ложки (с маленькой горкой) или 60г

масло растительное - 3 столовые ложки или 30г

соль - 1 щепотка

ванильный сахар - 1/2 пачки

Панна-котта:

сливки - 600 мл. (33% жирность)

молоко - 200 мл.

желатин - 15 г

сахар - 2 столовых ложек

ванильный сахар 1 пакетик

Клубничный сорбет:

клубника замороженная 350г

сахар 100г

вода 100мл

Панна-котта:

Молоко 200мл + желатин 15г, оставляю на 5 минут набухнуть. В этом десерте главное - количество желатина. Идеальная панна-котта это нежный крем (слегка застывший), а не резиновое желе. Я использую только импортный желатин (сейчас продается в любом супермаркете, стоит чуть дороже), так как отечественный - неприятно пахнет, набухает не весь, и плохо растворяется.

Сливки 600мл + сахар 6 столовых ложек (количество можно уменьшать или увеличивать, сделайте по своему вкусу) + ванильный сахар 1 пакетик - хорошо нагреваю, но до кипения не довожу + набухший желатин с молоком = перемешиваю, прогреваю  до полного растворение желатина (не закипает). 

Выключаю огонь, остывает до комнатной температуры, перемешиваю каждые 10 минут, чтобы не образовалась пленка.

Блины:

Подробный рецепт и видео приготовления блинов здесь. Только для этого рецепта я маслом сливочным блины не смазываю и сахаром не посыпаю. Для десерта понадобится всего 5 блинов. Каждый блин разрезаю на две части.

Клубничный сорбет:

В сковородку с толстым дном наливаю 100мл воды + 100г сахара = ставлю на средний огонь и довожу до кипения (не перемешиваю).

Замороженную клубнику 350г помещаю в блендер и заливаю горячим сиропом, измельчаю до однородного состояния.

Получается отличный и очень вкусный клубничный сорбет.

Десерт с блинами:

Одна половинка блина + 2 столовые ложки клубничного сорбета. Распределяю ровным слоем сорбет и сворачиваю блинчик в трубочку, укладываю в стакан. 

Заливаю охлажденной панна-коттой, так чтобы жидкость покрыла блинчик. Отправляю в холодильник до загустения.

Перед подачей + 1 столовая ложка сорбета и листочек мяты.

Приятного аппетита.

Если панна-котта стоит в холодильнике более 2 часов, достаньте десерт за час до употребление. За это время она слегка подтает и приобретает более кремовую консистенцию и вкус.