Кулинарный блог Лилии Милецкой: Оргазмические Капкейки

Яркие, вкусные, воздушные, нежные, ароматные - весенние Оргазмические Капкейки.

Порадуйте себя и близких в праздничные весенние дни! Поднимите настроение своей семье!

Капкейки - нежнейшее, ванильное, кексовое тесто с ароматом лимона и кусочками шоколада. А сверху воздушная шапочка из крем-чиза и нежные карамельные сердечки.

С праздником, дорогие девушки!

Ингредиенты: 12 штук
яйца 2 шт
масло сливочное 200г
сметана 200г (20% жирности)
сахар 200г
мука 200г
ванильный сахар 1 чайная ложка
разрыхлитель 1 чайная ложка
соль 1 щепотка
цедра лимона 1 столовая ложка
шоколад 100г

Крем:
сливочный сыр 250г
сливки 200г (не менее 30% жирности)
сахар 2 столовые ложки
ванильный сахар 1 чайная ложка
пищевой краситель

Тесто для капкейков:

Масло сливочное 200г (комнатной температуры) + сахар 200 г = взбиваю в пышную массу + яйца 2 штуки = взбиваю + сметана 200г = взбиваю.

В отдельной емкости перемешиваю сухие ингредиенты: мука 200г (просеять) + соль 1 щепотка + разрыхлитель 1 чайная ложка + ванильный сахар 1 чайная ложка + цедра лимона 1 столовая ложка + шоколад темный 100г (поломать или порезать на квадратики).

Вливаю смесь из яиц, масла и сметаны в сухие ингредиенты. Перемешиваю ложкой до однородности, не взбиваю.

Тесто - готово.

Капкейки:

Духовку разогреть до 180С
В форму для кексов (использую силиконовую) вставляю бумажные стаканчики для кексов и наполняю тестом на ⅔ . Формы ставлю на противень и отправляю в духовку на 30-40 минут. За это время изделия приобрели золотистый цвет. Готовность проверяю зубочисткой, при прокалывании теста, зубочистка остается сухой - значит готово.

Капкейки остывают до комнатной температуры, а я занимаюсь кремом.

Крем для капкейков:

Взбиваю 200 г охлажденных, жирных сливок + сахар 2 столовые ложки.
Форма для взбивания и миксер чистые и сухие - очень важно.
Взбиваю минут 5 до загустения сливок. За это время они увеличились в объеме в несколько раз и стали воздушные и вкусные. Отлично держат форму, не текут, похожи на пенку для бритья.))))

Сливочный сыр (использую маскарпоне, или филадельфию, или соединяю оба в равных пропорциях) + несколько капель пищевого красителя (можно и без него, оставить крем белым) = перемешиваю венчиком до однородности, не взбиваю.

Соединяю взбитые сливки + сыр = перемешиваю венчиком до однородности.
Крем готов. Он очень вкусный.

Капкейки - оформление:

Перекладываю крем в кондитерский мешок с насадкой.
Остывшие капкейки вынимаю из форм, бумажные стаканчики не снимаю.
Каждый украшаю кремом + кондитерский бисер.
Храню в холодильнике.
Приятного аппетита.