Утиные ножки с яблоками и фруктовым соусом.

Утиные ножки с фруктовым соусом и яблоками - идеальное сочетание для романтического ужина.

Ароматное, нежное, запеченное в великолепном маринаде мясо, которое дополняет кремовый, фруктовый соус с оттенками цитрусов и вина.

Классическое сочетание - утка с яблоками, проверено временем и множеством людей.

С нетерпение жду отзывы от Вас после романтического ужина.

Ингредиенты:

Утиные ножки 2 штуки (от 700 г)

Для маринада:

яблоко зеленое 150 г (1 среднее)

апельсин 150 г (1 средний)

вино красное сухое 100 мл

соль, перец

Для гарнира, соуса:

яблоко зеленое 2 средние

апельсин 150 г (1 средний)

Рекомендации по рецепту:

- утиные ножки можно заменить гусиными.

- использую зеленые твердые яблоки. Идеально - сорт “Симиренко”.

Утиные ножки - маринование:

Утиные ножки мою, высушиваю бумажным полотенцем, посыпаю солью и молотым перцем.

Яблоко с кожей (1 среднее) натираю на крупной терке. Апельсин (1 средний) разрезаю на 4 части, выдавливаю сок.

В емкость (миска, кастрюля) выкладываю утиные ножки + натертое яблоко + сок и оставшиеся части апельсина + вино красное сухое 100 мл = перемешиваю, накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник для маринования минимум на 5 часов, идеально на 10 - 12 (можно и 24 часа)

Утиные ножки - приготовление:

Духовку разогреваю до 180 С

Утиные ножки + весь маринад помещаю в рукав для запекания.

Отправляю в духовку на 60 - 80 минут при температуре 180 С, до готовности мяса.

Вынимаю мясо из духовки, разрезаю рукав для запекания. Выбрасываю кусочки апельсина. Жир и пюре из яблок - пойдет на соус. Утиные ножки вынимаю из пакета и еще отправляю в духовку на 10 минут на противне для придания румяной корочки.

Гарнир, соус для утиных ножек:

Зеленые яблоки (2 средние) очищаю от кожи, разрезаю на 6-8 долек, удаляю семена.

Апельсин очищаю от кожи, нарезаю на дольки, чтобы была только мякоть, без белых соединений.

В сковороду выливаю жир и яблочное пюре, которое осталось после запекания утиных ножек + дольки яблок + апельсиновые дольки = довожу до кипения, уменьшаю огонь и прогреваю до готовности яблок (15-20 минут) + сахар, соль, перец молотый - по вкусу (я делаю соус слегка сладковатый).

Вынимаю из сковороды яблоки - это будет гарнир для утки.

Все оставшееся в сковороде отправляю в блендер и измельчаю в пюре - это будет соус.

Утиные ножки - презентация:

Выкладываю дольки яблок веером. Соус выкладываю в центр тарелки и сверху утиную ножку. Украшаю веточкой тимьяна. Кушать горячим.

Приятного аппетита.