Кулинарный блог Лилии Милецкой: Булочки с корицей. Cinnabon

Как же я люблю булочки с корицей. Мммм... Их запах - это что-то волшебное, их вкус - что-то незабываемое.

Булочки с корицей - серпантин нежного, сладкого, сдобного, воздушного дрожжевого теста, в котором таится сладкая корица и великолепный соус из сливочного сыра.

Это нужно скорее пробовать. Не бойтесь дрожжевого теста, постаралась все подробно описать. Если появятся вопросы, я всегда рядом.

Ингредиенты:

мука 700г

молоко 250 мл

дрожжи 1 пачка

сахар 120г

масло сливочное 100 г

яйца 3 шт

ванильный сахар 1 пачка

соль ½ чайной ложки

Начинка:

сахар 150г

корица 30г

сливочное масло 60г

Соус для булочек:

сливочный сыр 100г

сахарная пудра 120г

сливки 20% 100мл

яйцо для смазывания булочек

растительное масло для смазывания формы

Рекомендации по рецепту:

- яйца среднего размера

- Дрожжи. У меня 1 пачка дрожжей рассчитана на 1 кг муки (написано на упаковке), но так как тесто сдобное, то ему сложнее подниматься, я увеличиваю количество дрожжей на 50%

- подробное видео о дрожжевом тесте смотрите здесь.

- сливочный сыр желательно - Филадельфия.

Тесто для булочек с корицей:

Просеиваю муку 700г. Делю муку на 3 части 300г +300г муки - идет в тесто и 100г понадобится при раскатывании.

В 300г муки кладу сухие дрожжи 1 пачку = перемешиваю. Читаю на упаковке, как использовать дрожжи. У меня сегодня дрожжи которые добавляю в сухом виде. Если дрожжи необходимо запустить то беру 50 мл молока (теплое) от общего объема + ванильный сахар (1 пачка) + 1 пачка дрожжей = оставляю на 5 минут, чтобы дрожжи набрали силу.

Взбиваю миксером (венчиком) 3 яйца + сахар 120г + соль ½ чайной ложки + ванильный сахар 1 пачка

= продолжаю взбивать + молоко 250 мл (теплое) + 100 г сливочного масла (комнатной температуры) =

перемешиваю + мука с дрожжами 300г = перемешиваю вилкой,

выкладываю на стол и вымешиваю руками 10 -15 минут, постепенно подсыпаю муку 300г на стол, тесто ее заберет. Тесто очень любит руки. Вначале оно липнет к рукам, но с каждой минутой вымешивания, тесто становится более гладкое и эластичное и совсем перестает прилипать.

Формирую комочек, укладываю в емкость, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1,5 часа в теплом месте. За это время дрожжевое тесто увеличится в 2 раза.

Тесто готово!

Начинка:

Сливочное масло растапливаю.

Сахар 150г + корица 30г = соединяю и перемешиваю.

Булочки с корицей. Cinnabon

Посыпаю стол мукой 100г и раскатываю тесто в прямоугольник, толщина 5мм. Смазываю поверхность сливочным маслом и посыпаю сахаром с корицей, оставляю свободный край 5 см. Скатываю тесто в рулет, плотно,чтобы слои прилегали друг к другу.