Оргазмические Капкейки

Капкейки - великолепная сладость на праздничном столе, напоминающая новогоднюю елочку.

Тесто нежнейшее, ароматное, вкуснейшее и воздушное. А крем…. ммм…. это нужно попробовать, подобрать слова - невозможно.

Гости не сразу поверят что Вы сами сотворили эту красоту, будут уверенны что купили в дорогой кондитерской.

Ингредиенты: 12 штук

яйца 2 шт

масло сливочное 200г

сметана 200г (20% жирности)

сахар 200г

мука 200г

ванильный сахар 1 чайная ложка

разрыхлитель 1 чайная ложка

соль 1 щепотка

сушеные вишни 100г

шоколад 100г

Крем:

сливочный сыр 250г

сливки 200г (не менее 30% жирности)

сахар 2 столовые ложки

ванильный сахар 1 чайная ложка

пищевой краситель

Тесто для капкейков:

Масло сливочное 200г (комнатной температуры) + сахар 200 г = взбиваю в пышную массу + яйца 2 штуки = взбиваю 

+ сметана 200г = взбиваю.

В отдельной емкости перемешиваю сухие ингредиенты: мука 200г (просеять) + соль 1 щепотка + разрыхлитель 1 чайная ложка + ванильный сахар 1 чайная ложка + сушеные вишни (или клюква) 100г + шоколад темный 100г (поломать или порезать на квадратики).

Вливаю смесь из яиц, масла и сметаны в сухие ингредиенты. Перемешиваю ложкой до однородности, не взбиваю.

Тесто - готово.

Капкейки:

Духовку разогреть до 180С

В форму для кексов (использую силиконовую) вставляю бумажные стаканчики для кексов

 и наполняю тестом на ⅔ .

 Формы ставлю на противень и отправляю в духовку на 30-40 минут. За это время изделия приобрели золотистый цвет. Готовность проверяю зубочисткой, при прокалывании теста, зубочистка остается сухой - значит готово.

Капкейки остывают до комнатной температуры, а я занимаюсь кремом.

Крем для капкейков:

Взбиваю 200 г охлажденных, жирных сливок + сахар 2 столовые ложки.

Форма для взбивания и миксер чистые и сухие - очень важно.

Взбиваю минут 5 до загустения сливок. За это время они увеличились в объеме в несколько раз и стали воздушные и вкусные. Отлично держат форму, не текут, похожи на пенку для бритья.))))

Сливочный сыр (использую маскарпоне, или филадельфию, или соединяю оба в равных пропорциях) + несколько капель пищевого красителя (можно и без него, оставить крем белым) = перемешиваю венчиком до однородности, не взбиваю.

Соединяю взбитые сливки + сыр = перемешиваю венчиком до однородности.

Крем готов. Он очень вкусный. 

Капкейки - оформление:

Перекладываю крем в кондитерский мешок с насадкой.

Остывшие капкейки вынимаю из форм, бумажные стаканчики не снимаю.

Каждый украшаю кремом + кондитерский бисер.

Храню в холодильнике.

Приятного аппетита.

Домашняя выпечка с частичкой души и килограммом любви - настоящая радость.

Капкейк — торт (кекс, пирожное) небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой форме для выпечки. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений.

Популярные рецепты #сладкое_маЛиля

Имбирное печенье

Итон месс - десерт