Пирог с индейкой и черносливом

Очень сытный, вкусный, ароматный и красивый пирог.

Пирог с индейкой и черносливом - нежнейшее песочное тесто по волшебному  рецепту, вкусная индейка, аромат чернослива и сливочный вкус сыра.

Пирог который покорит, согреет и насытит Вас и Ваших друзей в морозный, холодный, зимний день. Всегда станет украшением и дополнение праздничного стола.

Тесто - великолепно. Его приготовит даже новичок! В точности повторяйте рецепт! А если будут вопросы - пишите,  с радостью отвечу.

Ингредиенты:

Тесто для пирога:

сливочное масло 100г

сметана 60г

желток 1 шт

мука 200 г (1 стакан)

соль 1 щепотка

сахар ½ чайной ложки

разрыхлитель ½ чайной ложки

Начинка для пирога:

индейка вареная 250г

чернослив 60г

сыр 150г

лук 1шт

сливки 100мл (жирные)

Яйцо для смазывания пирога

Кунжут

Рекомендации по рецепту:

- использую бедро индейки, не рекомендую заменять другим мясом

- сыр твердый

- форма для выпекания у меня круглая, силиконовая 24 см в диаметре

Тесто для пирога:

Мука 200г (просеять) + соль 1 щепотка + сахар ½ чайной ложки + разрыхлитель ½ чайной ложки = перемешиваю до однородности, в центре делаю углубление (как колодец) Сливочное масло 100г (холодное) нарезаю кубиками 2*2 см и выкладываю в “колодец”, кончиками пальцев растираю сливочное масло смешивая с мукой, получается крошка.

Добавляю 1 желток и сметану 60г, соединяю тесто в один комок, не вымешиваю.

Тесто получается очень мягкое и пластичное, приятное на ощупь. Заворачиваю его в пакет и отправляю на 1 час в холодильник.

Начинка для пирога:

Бедро индейки отвариваю в воде. За 5 минут до готовности мяса кладу соль, перец горошком, лавровый лист, веточку укропа. С готового бедра снимаю кожу (не использую), а мясо разрываю на волокна.

Чернослив нарезаю соломкой.

Лук нарезаю полукольцами. Разогреваю сковородку + 1 ложка растительного масла + 1 чайная ложка сливочного масла + лук = пассерую до прозрачного вида (не зажариваю до золотистости), на среднем огне, помешивая.

Сыр натираю на крупной терке.

Соединяю составляющие начинки: индейка, сыр, лук, чернослив, сливки 100мл (жирные 33%), = перемешиваю + соль, перец по вкусу.

Пирог с индейкой и черносливом:

Тесто разделяю на 2 части: ⅔  теста - дно пирога, ⅓ теста - верх пирога.

Выкладываю ⅔ теста в форму для выпекания и распределяю пальцами, растягивая по всему дну + делаю бортики 3 см.

Сверху на тесто выкладываю начинку, равномерным слоем.

Оставшуюся ⅓ теста раскатываю скалкой на столе (предварительно присыпав мукой) толщиной 3 мм и нарезаю полосками шириной 1-1,5 см. 

Выкладываю полоски на начинку.

Разогреваю духовку до 180С

Вилкой взбиваю яйцо и  смазываю полоски теста на пироге, посыпаю кунжутом.

Отправляю пирог на 40 минут в духовку до золотистого цвета и готовности. Готовность проверяю проколов бортики пирога зубочисткой, если она сухая, тесто готово.

Приятного аппетита.