Кулинарный блог Лилии Милецкой: Рождественский кролик

Признаюсь, этот рецепт - моя придумка. Я его вывела методом проб и сочетаний вкусов и ароматов. Когда-то мне надоел тушеный в сметане кролик и начались эксперименты. Делюсь фирменным рецептом, и с нетерпением жду Ваши отзывы.

Рождественский кролик с картофелем, выглядит очень празднично. На огромном блюде сочетается множество красок, вкусов и ароматов. Надеюсь блюдо Вам понравится, и станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

кролик 1шт

картофель 1 кг

чернослив 10 шт

оливки 200г

вишни 20 шт

дижонская горчица 3 столовые ложки

помидоры 2 шт

чеснок 4 зубчика

растительное масло 5 столовых ложек

тимьян 5 веточек

мед 1 столовая ложка

соль, перец

Рекомендации по рецепту:

- кролика желательно купить на рынке: домашнего, жирненького. Использую 1 кг кролика (кусочки с костями)

- картофель крупный, так красивее дольки

- форма для запекания у меня металлическая, прямоугольная

- вишни замороженные, не размораживаю

Кролик:

Кролика разрезаю на одинаковые, крупные куски (примерно 5*5 см).

В кастрюлю наливаю холодную воду + несколько ложек уксуса и ложка соли. Вода получается слегка кисло-соленая.

Помещаю кусочки кролика в воду и оставляю на 2-3 часа.

Вынимаю мясо из воды, высушиваю полотенцем.

Разогреваю сковородку + несколько ложек растительного масла + мясо = обжариваю до легкой золотистой корочки.

Овощи:

Картофель 1 кг хорошо вымываю мочалкой, высушиваю полотенцем и разрезаю на дольки. каждый картофель на 6 - 8 долек. Картофель готовлю с кожурой.

Чеснок 4 дольки - очищаю и разрезаю на 2 части, каждую.

Помидоры разрезаю вдоль на 4 части

Рождественский кролик в духовке:

Духовку разогреваю до 200С.

В форму для запекания выкладываю картофель + соль, перец молотый ( по вкусу) + растительное масло 5 столовых ложек + мед 1 столовая ложка + дижонская (не острая, в зернах) горчица 3 столовые ложки = перемешиваю + чернослив 10 шт + оливки 200г + вишни 20 шт + помидоры 2 шт + чеснок 4 зубчика + тимьян 5 веточек = все перемешиваю руками)))

+ мясо = перемешиваю.

Отправляю форму в духовку на 15 минут при 200С. Уменьшаю температуру до 160С, в форму наливаю 150 мл бульона или воды, накрываю фольгой и помещаю в духовку на 45 минут. Снимаю фольгу и еще 15 минут при 200С.

Вынимаю из духовки. Перекладываю на большое блюдо. Как вам аромат?

Приятного аппетита.