Кулинарный блог Лилии Милецкой: Блины с грибами

Блины с грибами - ажурные, нежные, тонкие, ароматные, мягкие блинчики с сочными грибочками.

Это блинная зависимость! Спасите меня)))))

Ингредиенты: 15 блинов

яйца 2 шт

мука 200 г

соль - 1 чайная ложка (с горкой)

сахар - 3 чайные ложки (с горкой)

вода - 250 мл

молоко - 250 мл

масло сливочное - 50 г

Для начинки:

грибы - 500г

лук - 200 г (3 луковицы средние)

сметана - 2 столовые ложки

Рекомендации по рецепту:

грибы использую шампиньоны, конечно их можно заменить любимыми грибочками
сковородку использую тяжелую, с толстым дном и антипригарным покрытием или специальную блинную. Диаметр моей сковороды - 24 см.

Тесто для блинов с грибами:

2 яйца + соль 1 чайная ложка + сахар 3 чайные ложки = перемешать венчиком или миксером - до однородности + мука 200 г (5 столовых ложек с большой горкой) - просеиваю через сито и всыпаю в тесто частями, помешивая вилкой. Получается очень густое тесто.

Соединяю молоко 250 мл и вода 250 мл - вливаю тонкой струйкой в тесто размешивая сначала вилкой, а потом венчиком. Смешиваю - до однородности. Если делать тесто в такой последовательности, то комком не бывает. Тесто для блинов с грибами получается средней густоты - как очень жидкая сметана.

Сливочное масло 50 г отправляю в микроволновку до жидкого состояния. Вливаю тонкой струйкой в тесто - при непрерывном помешивании. Именно растопленное сливочное масло придаст ажурность блинам.

Смешиваю тесто венчиком - до однородности. Тесто для блинов - готово.

Тонкие блины - приготовление:

Наливаю в тарелочку растительное масло (2-3 столовые ложки ) + кисть (или кусочек сала или картошки наколоть на вилку - так делали наши бабушки) - для смазывания сковороды для блинов.

Сковороду ставлю на огонь и разогреваю + тонким слоем смазываю растительным маслом + 1 половничек теста и быстро распределяю по сковороде тонким слоем. Жарю до золотистого цвета, переворачиваю на другую сторону, с помощью чудо-лопатки, тоже до золотистого цвета. Перекладываю готовый блин в тарелку, не смазываю ничем. По этой схеме жарю все тесто.

Начинка для блинов:

Лук очищаю, нарезаю мелким кубиком.

Грибы мою, высушиваю, нарезаю мелким кубиком

На холодную сковородку наливаю растительное масло 2-3 столовые ложки + лук = обжариваю на среднем огне 5 минут, помешивая. + грибы = продолжаю обжаривать помешивая до готовности.

+ 2 столовые ложки сметаны, прогреваю 5 минут помешивая + соль, перец, сушеный тимьян, готово.

Блины с грибами:

Люблю когда много начинки и мало теста. Когда блины с грибами маленькие - на 2 укуса.

Для этого каждый готовый блин разрезаю на 2 половинки + 2 чайные ложки начинки на каждую половинку,

сворачиваю конвертиком.

Так проделываю с каждым блином и начинкой. В итоге из 15 блинов, получается - 30 с грибами. Если любите - обжарьте готовые блины на сливочном масле до хрустящей корочки, я люблю мягкие, поэтому так не делаю.

Блины с грибами готовы. Люблю + кофе)))))