Маринованные баклажаны с овощами

Маринованные баклажаны с овощами - осеннее блюдо.

Когда уже устали от свежих помидор и огурцов, хочется чего-то маринованного, а зимние заготовки трогать еще жалко))))

Это салат - который по краскам напоминает осень - яркий, красивый, солнечный. Овощи хрустящие, сочные и ароматные. Запах салата - вызывает аппетит и фантазия тут же придумывает, что же к нему подать. Запеченный в духовке картофель и маринованные баклажаны с овощами - сытный осенний обед или ужин.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг

лук - 2 шт

морковь 3 шт

перец 3 шт (сладкий)

чеснок 3 зубчика

перец молотый ⅓ чайной ложки

кориандр молотый ⅓ чайной ложки

Для маринада:

вода 100 мл

уксус 100 мл

растительное масло 1 столовая ложка

сахар 4 столовые ложки

соль 1 столовая ложка

• овощи среднего размера. Соль и сахар - столовые ложки с маленькой горкой
• растительное масло - оливковое, но можно заменить и подсолнечным

Баклажаны:

Баклажаны нарезаю дольками как на фото.

Довожу до кипения 2 литра воды + 2 столовые ложки соли + баклажаны = до готовности (это занимает 5 - 7 минут) Перекладываю из воды баклажаны - остывают.

Подготовка овощей:

Морковь, перец и лук = мою, очищаю.

Морковь натираю (нарезаю) соломкой. Лук и перец - тонкими кольцами.

Маринад:

Вода 100 мл + растительное масло 1 столовая ложка + сахар 4 столовые ложки + соль 1 столовая ложка = до кипения + уксус 100 мл = выключаю плиту + перец молотый и кориандр по ⅓ чайной ложки = остывает до комнатной температуры + 3 зубчика чеснока (измельчить чеснокодавкой).

Маринованные баклажаны с овощами:

В кастрюльку (объем 2 литра) выкладываю слоями баклажаны + морковь + лук + перец сладкий + баклажаны + морковь + лук + перец сладкий + маринад = оставляю на 3 часа при комнатной температуре = перемешиваю овощи (удобнее руками) = еще 3 часа в комнате = отправляю в холодильник. Через 2 часа маринованные баклажаны с овощами можно кушать. 

Приятного аппетита. 

Маринованные баклажаны с овощами - отличный салат для мясных и картофельных блюд.

Прекрасно сочетается с #птица_маЛиля 

Куриные котлетки с сыром

Индейка запеченная в духовке